الرئيسية / منوعات / طريقة عمل كحك عيد الفطر المبارك علي الطريقة المصرية الأصيلة

طريقة عمل كحك عيد الفطر المبارك علي الطريقة المصرية الأصيلة

نقدم لكم طريقة بسيطة لعمل كحك عيد الفطر المبارك علي الطريقة المصرية الأصيلة.

مقادير كحك عيد الفطر علي الطريقة المصرية الأصيلة

  • دقيق: 8 كوب مخلوط معه ذرة ملح.
  • سمنة بلدي: 2 كوب.
  • ماء دافىء للعجن: 1 كوب.
  • خميرة بيرة: 20 جرام.
  • سكر: نصف ملعقه صغيرة.
  • سمسم نصف تحميص: ملعقة طعام أو حسب الرغبة.
  • للحشو: عجوة أو ملبن حسب الرغبة.
  • للتزيين: سكر بودرة.

 

طريقة صنع عجين كحك العيد

• ينبغي نخل الدقيق جيدا في وعاء نظيف و واسع و معه ذرة ملح طعام.
• نقوم بعمل حفرة داخل الدقيق و نضع السمسم بداخلها و نخلطه بالدقيق.
• نقوم بوضع الخميرة البيرة في نصف كوب ماء دافئ من الماء المخصص للعجن مع السكر. و تترك جانبا مع تغطيتها حتي تختمر جيدا.
• نقوم بوضع السمن علي النار و تركه حتي يغلي جيدا مع مراقبته كي لا يحترق. (يسمونه السمن المقدوح).
• نقوم بعمل حفرة في وسط الدقيق مرة أخري لوضع السمن. و نقوم ببطء بتقليب جوانب الدقيق علي السمن.
• يستمر التقليب حتي يختلط الدقيق بالسمن جيدا.
• نقوم بدعك العجين بواسطة قبضة اليد اليمني علي باطن اليد اليسري او العكس. و يسمي ذلك التبسيس.
• ينبغي أن يستمر التبسيس لبعض الوقت. و هو خطوة مهمة جدا لنجاح عجينة كحك العيد علي الطريقة المصرية الأصيلة.

• نضيف الخميرة البيرة ثم نبدأ العجن.
• يتم العجن عن طريق تجميع جوانب العجين ناحية المنتصف. يتم ذلك بشكل مستمر ثم فردها مرة اخرة ثم لم جوانبها مرة أخري و هكذا.
• ستبدأ العجينة في اتخاذ قوام متماسك و ناعم و يتحول لونها إلي درجة فاتحة.
• يمكن استبدال الماء الدافئ بلبن أو حليب دافئ.

 

مرحلة تشكيل كحك عيد الفطر بأشكال مختلفة

يتم تشكيل العجين حسب الرغبة. يمكن عمل كور صغيرة بحجم كرة التنس و وضع الحشو بداخلها ثم غلقها عالحشو. تفرد الكور علي سطح أملس و يستخدم المنقاش أووالشوكة لعمل نقوش علي سطح وحدات الكحك. يمكن أيضا عمل حبال طويلة من العجين المحشو بالعجوة أو الملبن و لفها علي شكل أساور صغيرة و نقش سطحها بالمنقاش. بعد تشكيل وحدات كحك العيد يتم رصه علي مسافات في صواني مستطيلة معدة للأفران. و يترك ليختمر استعدادا لبدأ عملية نضج الكحك في الفرن.

 

تسوية كحك عيد الفطر في الفرن و تجهيزه للتقديم

تتم تسوية كحك عيد الفطر في أفران كبيرة و يخبز فى درجة حرارة تقريبا 200 درجة. و تستمر عملية النضج لمدة عشرين دقيقة علي الأقل  حتي ينضج. تتم مراقبة عملية النضج عن قرب حتي لا يحترق الكحك. ثم يترك ليبرد و يتم وضعه في أطباق التقديم و رصه في أشكال هندسية مرتبة. عند تقديم الكحك يتم ترتيبه علي شكل طبقات. فوق كل طبقة من الكحك يتم رش سكر بودرة. و هكذا يصبح كحك عيد الفطر علي الطريقة المصرية الأصيلة جاهزا للتقديم والأكل. و بالهناء و الشفاء.

شاهد أيضاً

اهم خمس اطعمه يحتاجهم مخك ليعمل بشكل صحيح

اهم خمس اطعمه يحتاجهم مخك ليعمل بشكل صحيح

هناك خمس اطعمه يحتاجهم المخ بشكل دوري  ليعمل بشكل صحيح ليس عليك أن تتناول منهم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *